Der jetzt 57-jährige Franz Wandinger ist jener Leutkircher Vorzeige-Bäckermeister, der als Mitglied des TiB-Teams und edler Spender edler Brezn bei den Talks die Saalgäste erfreut. Stammgäste werden sich erinnern, dass "Bakerfranz" beim Sommer-TiB 2008 selbst schon einmal als einer der Leutkircher Köpfe mit Bernd Dassel über seine Erlebnisse als passionierter Bergsteiger in den Anden getalkt und dabei mit seinem Hörnchen ein tolles Solo in den Saal geschmettert hat.
Dieser Tage erschien in der SchwäZ ein umfangreicher Artikel von Herbert Beck über ihn in seiner Funktion als Obermeister der Bäckerinnung im Kreis Ravensburg, in dem er sich zu den meist negativen Folgen des anhaltenden Strukturwandels in seinem alten Handwerk äußert. Statistiken zeigen ein eindeutiges Muster: Die Großen der Zunft verdrängen zunehmend die Kleinen, im ländlichen Raum genauso wie in den großen Städten. Als vor 31 Jahren für Wandinger alles einmal begann, gab es zehn kleine Bäckereien in der Leutkircher Kernstadt. Bis heute sind sechs davon verschwunden.
Dennoch schwärmt Wandinger von seinem alten Handwerk, denn schließlich habe man seinen Arbeitsplatz im Warmen. Über seine Zukunft sagt er: "Das ist ein kreatives Handwerk. Theoretisch kann ich jeden Tag etwas Neues kreieren und meinen Ideen freien Lauf lassen". Die Kundschaft dankt es ihm. - Allen Respekt!
